Šalátiky

Dovalili sa mi domov zo školy dva hladné krky z toho jeden s veľkým želaním. Mami, mám chuť na Wurstsalat a ten šošovičkový.

Nech sa páči, naša verzia wurštíkového :)

• 200g slovenskej salámy (Lyoner alebo niečo podobné)
  
• 150g ementálu alebo eidamu
  
• kyslé uhorky podľa chuti
  
• 1 stredne veľká červená cibuľa
  
• 4PL uhorkovej vody
  
• 4 PL rastlinného oleja
  
• morská soľ
  
• mleté čierne korenie

1. nakrájame na tenké prúžky salám, cibuľu a syr
2. uhorky nakrájame na drobné kocky, alebo prúžky
   
3. všetko dáme do misky, premiešame
4. pridáme vodu z uhoriek a olej, premiešame
   
5. dochutíme soľou a korením, premiešame
6. necháme v chladničke aspoň 30'
7. podávame s čerstvým pečivom
   

Dobrú chuť!

Zdravá večera

Na dnešnú večeru potrebujeme

• zemiaky
  
• brokolicu
• mrkvu
• baklažány
• soľ
• mleté černe korenie
• olivový olej
• roztopené maslo
• píniové oriešky
• žerucha
• acceto balsamico/sójová omáčka
  

1. trúbu predhrejeme na 250°C
2. zemiaky zbavíme šupy, nakrájame na kolieska hrubé asi 1/2 cm, poukladáme na kuchynský papier a vrchy prikryjeme ďalším papierom, aby sa dobre vysušili
3. zemiaky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme roztopeným maslom, osolíme, okoreníme a posypeme sušenou majoránkou
4. vložíme do horúcej trúby a pečieme asi 15'
   
5.  do veľkého hrnca dáme variť vodu, osolíme
6. brokolicu umyjeme, rozoberieme na ružičky a vložíme do vriacej vody
7. uvaríme do chrumkava, čiže nerozvaríme
   
8. v miske zmiešame olivový olej, soľ, mleté čierne korenie a majoránku
9. mrkvu a baklažány nakrájame na kolieska
10. zohrejeme panvicu na grilovanie, keď je dostatočne teplá, vlejeme do nej asi 2 PL ochuteného olivového oleja z misky, pridáme mrkvu, premiešame s olejom a mierne z oboch strán osmahneme (má byť polomäkká)
11. mrkvu vyberieme a postup opakujeme s baklažánmi 
12. na záver osmahneme v panvici píniové oriešky
13. naaranžujeme na predhriaty tanier, posypeme žeruchou a polejeme balsamicom alebo sójovou omáčkou
    

Dobrú chuť!

Rybacia nátierka, ktorá mala byť "treska"

Akonáhle sa slovák ocitne v zahraničí zistí, že realizovanie starých receptov z maminej kuchyne nebude také jednoduché. Polohrubá múka, ocot, bryndza, horčica a mak sú asi základné potraviny, ktoré nám chýbajú. Pokúšame sa o rôzne imitácie a tak napríklad z receptu na tresku vznikne recept na rybaciu pomazánku. Pôvodný recept na Cod Salad, čiže tresku, z ktorého som čerpala, nájdete tu.

Nálev v ktorom uvaríme rybu:

• 500g pangasiusa
• 3 l vody
• 1 pohar octu
• cele cierne korenie
• 6 bobkovych listov

1. všetko spolu prevaríme, asi 5 min.
2. pridať rybu
3. variť 10 - 15 min.
4. rybu vyberieme a dáme do veľkej misky
5. necháme vychladnúť

Na pomazánku:

•  2 menšie mrkvy, alebo jednu veľkú
• 1 veľká cibuľa
  
• majonéza, asi 2 PL
• ocot podľa chuti (ak je 8%, asi 1 -2 PL)
• horčica podľa chuti, (dala som 2 PL pikantnejšiej)
• mleté čierne korenie
• soľ
  

1. 2 mrkvy dáme na 3-4 min. uvariť do osolenej vriacej vody
2. necháme vychladnúť
3. zatiaľ uvarenú rybu rozdrvíme
4. pridáme nastrúhanú cibuľu
5. ďalej pridáme ocot, majonézu a horčicu
6. na záver nastrúhanú mrkvu
7. všetko dobre premiešame, dochutíme mletým čierným korením a soľou
8. necháme počas 24 hod. odstáť v chladničke

Podávame s tmavým chlebom, prizdobené kyslými uhorkami, plátkami jablka alebo hrušky. Možno zvláštna kombinácia, ale oplatí sa vyskúšať.


Dobrú chuť!

Ponocujúce paradajky

Paradajková sezóna je síce už dávno za nami, ale dnešný recept je taká lahôdka, že sa mi s ňou nechce čakať až do leta.

• koktejlové paradajky
• hrubá morská soľ
• trochu cukru
• sušený tymián
• olivový olej

1. predhrejeme trúbu na 220 
2. plech vyložíme papierom na pečenie
3. paradajky rozkrojíme na polovice a poukladáme ich na plech (rozkrojenou časťou otočené nahor) tak, aby sa vzájomne nedotýkali
   
4. posypeme ich morskou soľou a cukrom
5. posypeme tymiánom tak, aby sa trochu každej paradajke ušlo
6. na záver pokvapkáme olivovým olejom
7. plech vložíme do trúby a hneď ako zatvoríme dvierka, trúbu vypneme
8. paradajky necháme v trúbe prenocovať a za žiadných okolností nenakúkame, aby sme nevypustili potrebné teplo
9. ráno sa tešíme z chutných a ľahodne voňajúcich paradajok
   

Dobrú chuť!

Celozrnné lievance s malinami

Keď sa nám do príbytku vkradne chrípka, za dverami šantí jesenný vietor a dažďové kvapky umývajú okná, vkradnú sa k nám aj rôzne chute. Dnes jednoznačne u detí prevláda ovocno - mliečna.
Mňa zachvátila chuť lievancová. Nie zrovna najzdravšie jedlo, ale lievance, palacinky, pancakes, crêpe, patkuko alebo nech tomu dáme akékoľvek meno, proste milujem. Najradšej ich mám plnené tvarohom, od dnes aj celozrnne s agávovým sirupom a malinami.

Potrebujeme

• 2 poháre celozrnnej pšeničnej múky
  
• 2 PL hnedého, jemného cukru, prípadne med
  
• 2 ČL "prdopeč"
• 1/2 ČL sodabikarbony
• 1/2 ČL soli
• 1 vajíčko
• 3 PL roztopeného masla
• 2 poháre podmaslia (cmar)

 okrem toho:

• agávový sirup
• mrazené maliny
• želé z duly
  
• sladká smotana
  

1. vo väčšej miske zmiešame múku a všetky suché prísady
   
2. v menšej miske zmiešame podmaslie, roztopené maslo a vajíčko
3. za stáleho miešania vlievame tekutú hmotu z podmáslia do múky
   
4. na panvicu dáme asi 2 lyžice cesta a lievance pomaly z oboch strán upečieme
   
5. hotové lievance ukladáme na kuchynský papier
6. rozmrazíme maliny a do horúcich pridáme sladkú smotanu a agávový sirup
7. dva lievance zlepíme pomocou želé z duly
8. polejeme malinovo-agávovým krémom

Dobrú chuť!

TIP: Namiesto agávového sirupu možno použiť javorový, alebo med. Namiesto želé z duly sa hodí akýkoľvek sladkokyslý džem.

Bochník plný lásky

Obchádza nás chrípka. Zachcelo sa nám polievočky. Kuracej so zeleninou. Lenže zohnať do nej petržlenový koreň, ktorý sme do nej dávali, je niekedy zázrakom. Na trhu, kam chodievam nakupovať,  vedel iba jeden trhovník (asi z dvadsiatich), čo od neho chcem. Ostatní mi ponúkali bielu mrkvu, ktorá zas nie je známa u nás. Mrkvy tu majú rôzne farby. Bielu používam pri varení polievok a zeleninových jedál ako klasickú oranžovú. 

Keďže máme slečny náladové (ako ináč, veď sú ženy:)) potrebujeme zeleninu z polievky odstrániť a zanechať v nej maximálne mrkvu, petržlen a zemiaky. Vymysleli sme si preto bochník plný lásky, v ktorom použijeme zvyšnú uvarenú zeleninu z polievky.

Na kuraciu polievočku potrebujeme

• 2 kuracie stehná
  
• 2 stredne veľké mrkvy
• 1 petržlenový koreň
  
• 1 stredne veľký kel
• 1 stredne menší celer
• 2 zemiaky
  
• neošúpaná cibuľa (odkrojíme je iba "fúzy" a "chvost")
  
• pór
  
• soľ
• celé černe korenie
• bobkový list
  

1. všetky suroviny vložíme do veľkého hrnca, zalejeme vodou a pri nízkej teplote varíme a varíme
2. uvaríme si kávu, položíme si ju na malú tácku, ku káve pohár s vodou, premiestnime sa do najpohodlnejšieho kútika nášho príbytku a s doboru knihou sa stratíme...preistotu si nastavíme budík, aby sme sa po 45' pozreli pod pokrievku, ako sa darí našej polievke...ak treba, vo varení pokračujeme
   
3. keď sa jej darí dobre a zelenina sa v nej uvarila, je čas pripraviť ďalšie potrebné suroviny

• ryža
• vajcia
• laskavec (amaranth)
• sušené bylinky (majorán, oregano, petržlen...)
  

1. zapneme trúbu na 200°C
2. ryžu prepláchneme a uvaríme
   
3. kým sa ryža varí, očistíme mrkvu a nastrúhame ju na hrubom strúhadle
   
4.  nastrúhame tiež uvarené zemiaky a nakrájame ostatnú (prípadne len jej časť) zeleninu z polievky (celer, pór, kel)
5. ak chceme použiť laskavec, tak si zohrejeme panvicu
6. keď je dostatočne horúca, bez oleja, dáme do nej za 1PL laskavca, ktorý sa nám v priebehu pár sekúnd, premení na malé pukance
7. pukance hneď vyberieme, aby nám nezhoreli
   
8. rozsľaháme vajcia
9. uvarenú ryžu zmiešame so zeleninou a pukancami z laskavca
10. pridáme rozšlahané vajíčka a všetko dobre premiešame
    
11. ochutíme korením, soľou, sušenými bylinkami podľa chuti
12. masu dáme do bochníkovej formy, ktorú sme vyložili papierom na pečenie
13. pečieme 20-30'
14. podávame teplé so šalátom, alebo ako prílohu ku kuracím stehnám z polievky (piekla som ich zároveň s bochníkom v keramickej miske, potreté maslom, dochutené a podlievané vývarom)
    

 Dobrú chuť!


PS: K navráteniu sa k tej správnej chuti kuracej polievky, týmto ďakujem mojej poradkyni z mesta, v ktorm fúka VKV. Chýbala mi v nej totiž cibuľa a správna dĺžka varenia.

Trojfarebná večera

Keď sa brokolica prvý krát objavila na tanieri naším slečnám, mali z nej zábavu. Odlamovali si z nej kúsky ako halúzky zo stromu a pretekali sa, ktorá z nich ten strom rýchlejšie skonzumuje. Potom prišla fáza: brokolica blééé. Teraz máme fázu: brokolica ja ťa zjem...zjem ťa? A rezom chirurga jej kontrolujú každú časť a každé sústo si vkladajú do úst štýlom: explóduje mi to v ústach?

Pre mňa je brokolica elegantnou delikatesou, pokiaľ ju niekto nerozvarí na kašu. Musí byť chrumkavá a len jemne mäkká. Má si zachovať farbu a chuť.

Na dnešnú večeru potrebujeme

• hrubšie slýže
  
• brokolicu
• nakladané sušené paradajky v oleji
• cesnak
• soľ
• mleté černe korenie
• olivový olej
• maslo

1. do veľkého hrnca dáme variť vodu, osolíme
2. brokolicu umyjeme, rozštvrtíme a nakrájame na kúskym alebo plátky
3. na prúžky nakrájame nakladané sušené paradajky
4. cesnak očistíme, nakrájame na tenké plátky
   

5. zohrejeme panvicu, dáme do nej roztopiť kúsok masla (nesmie sa pripaľovať) pridáme brokolicu a cesnak, osolíme a okoreníme
6. chvíľu podusíme, pridáme paradajky, premiešame a odstavíme, aby brokolica nezmäkla
7. scedíme uvarené slýže, krátko prepláchneme studenou vodou, aby sa nezlepili
8. panvicu s brokolicou opäť zahrievame, pridáme do nej slýže, polejeme olivovým olejom a premiešame (je to krátky proces, len aby sa nahrial olej a všetko sa spolu dobre premiešalo)
9. podávame čisté, posypané parmezánom alebo sezamom

Dobrú chuť!

Lesný dezert

Na dezert potrebujeme

• ricotta
• lesné plody (čerstvé, mrazené alebo zavarené)
• piškóty
• pomarančový alebo mandlový likér
• med

1. zmiešame ricottu s medom
   
2. piškóty navlhčíme likérom a poukladáme na dno pohára
   
3. do medovej ricotty primiešame lesné plody
4. zmesou naplníme poháre
5. podávame chladené

Dobrú chuť!

Oranžový deň

Jeseň nám lezie do špiku kostí. Zachcelo sa nám trochu tepla. Na prekrvenie a prebudenie hormónu šťastia je vhodná paprička chili. Kokos a pomaranče nám evokujú spomienky na exotickú dovolenku pri mori. Fenikel nás zbavuje neduhov z tela. Vcelku slušná kombinácia na jeden oranžový deň. Ak by vám bolo málo, stačí si k tomu zapáliť jednu oranžovú sviečku a naliať pohár dobrého rizlingu.   

Tekvicová polievka s kokosovým mliekom

• 1kg tekvice
  
• 1 stredne veľký zemiak
  
• 1 zázvor
  
• 1 chili
• 2 cesnaky
  
• 40 g masla
• 1 L zeleninového vývaru (bujón)
  
• 1-2 ČL citrónovej šťavy
  
• 1 ČL soli
  
• štipka kajanského korenia
  
• 250 g

1. tekvicu ak treba olúpeme (Hokkaido netreba), vydlabeme semäná a nakrájame na väčšie kúsky
2. zemiaky a zázvor tiež olúpeme a nakrájame
3. chili zbavíme semien, nakrájame
4. cesnak očistíme a nakrájame
5. maslo zohrejeme v hrnci, pridáme tekvicu, zemiaky, chili, cesnak, zázvor a podusíme
6. pridáme zeleninový vývar
7. ochutíme soľou a kajanským korením
8. varíme asi 15 minút
9. pridáme citronovu šťavu a kokosové mlieko
10. všetko spolu rozmixujeme
11. podľa chuti zdobíme tekvicovými semiačami alebo tekvicovým olejom 

Pomarančovo feniklový šalát

• 2 stredne veľké fenikle
  
• 2 pomaranče
• ½ citróna, iba šťava
  
• extra virgin olivový olej
• soľ a čerstvo pomleté čierne korenie

1. odrežeme feniklové vrchy, nakrájame na tenké krúžky a dáme do väčšej misky
2. 1 a 1/2 pomaranča zbavíme kóry a nakrájame na koliečka hrubé asi 1 cm 
3. pridáme do misky
4. urobíme si dresing: zmiešame šťavu z 1/2 pomaranča, citrónovu šťavu, rovnaké množstvo olivového oleja, soľ, korenie
5. fenikel a pomaranč polejeme dresingom 

Pizzové rolky

Pizzové cesto rozváľkame do kruhu, rozrežeme na 8 častí (trojuholníky), na cesto poukladáme napr. kúsky sušenej šunky, zrolujeme a poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Vrchy potrieme vajíčkom,  môžeme posypať syrom, alebo sezamom.  Pečieme asi 20' pri 200°C.

Dobrú chuť!